Il Tortello maremmano è a un passo dal riconoscimento dell’Indicazione geografica protetta (Igp). L’associazione del Tortello Maremmano ha infatti inviato al Ministero competente la richiesta ufficiale di riconoscimento, aprendo l’ultima fase di un percorso che punta a tutelare uno dei simboli della tradizione gastronomica della Maremma. L’iter potrebbe concludersi entro un anno o un anno e mezzo.
Nel corso della conferenza stampa a Grosseto è stato ripercorso il lavoro avviato nel 2024 con la nascita dell’associazione e il deposito del marchio collettivo geografico, che resterà in vigore fino all’eventuale riconoscimento dell’Igp. Successivamente è stata raccolta tutta la documentazione necessaria per il dossier tecnico, curato dagli esperti Orazio Olivieri e Davide Mondin.
L’obiettivo del riconoscimento è tutelare non solo il prodotto, ma anche la sua storia, il legame con il territorio e l’intera filiera agroalimentare maremmana, valorizzando produttori, ristoratori e aziende agricole locali.
Il presidente dell’associazione del Tortello Maremmano, Roberto Delli, ha spiegato che il percorso entra ora in una nuova fase, durante la quale l’associazione lavorerà per rafforzare la filiera e prepararsi al riconoscimento europeo. Attualmente il comitato promotore riunisce circa quaranta imprese tra produttori, ristoratori e fornitori.
Durante l’incontro è stato ricordato anche il valore storico del Tortello maremmano, nato con la riforma agraria degli anni Cinquanta e divenuto simbolo del riscatto della Maremma contadina. Un prodotto strettamente legato alle materie prime del territorio, a partire dalla ricotta ottenuta con latte maremmano, elemento che rappresenta uno dei punti cardine del disciplinare.
Il progetto è stato sostenuto da Confesercenti Grosseto, Cia Grosseto, Camera di Commercio della Maremma e del Tirreno, Banca Tema e numerosi Comuni del territorio. Al termine della conferenza si è svolta una degustazione del Tortello maremmano accompagnato da Pecorino Toscano Dop, olio extravergine del Frantoio San Luigi di Caldana e vini della Cantina Vini di Maremma.
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