Firenze. Una partnership mirata a elevare il profilo del turismo enogastronomico e a consacrare i mercati storici coperti quali elementi identitari e culturali di primario rilievo. È stato siglato un fondamentale accordo di collaborazione tra Toscana Promozione Turistica e il Mercato Centrale di Firenze, inserendosi nel quadro del progetto regionale “Vetrina Toscana”. L’intesa riconosce ufficialmente questi mercati come veri e propri presidi della cultura gastronomica locale, luoghi unici dove la vendita del prodotto fresco, l’antica tradizione e l’innovazione convivono in un equilibrio virtuoso, il tutto custodito in edifici di notevole pregio storico e architettonico.
Gli Obiettivi: Sostenibilità, Economia e Formazione
Gli obiettivi che guidano questa sinergia sono molteplici e ambiziosi:
Valorizzazione Turistica: Promuovere il patrimonio culturale ed enogastronomico regionale, trasformando i mercati in attrattori turistici di alta qualità.
Turismo Sostenibile: Sviluppare flussi turistici destagionalizzati e maggiormente sostenibili.
Supporto Economico: Sostenere concretamente l’economia locale, aumentando la visibilità e il volume d’affari degli operatori.
Cultura Alimentare: Diffondere l’educazione a una corretta alimentazione, la conoscenza delle produzioni artigianali tradizionali e la riscoperta degli ‘antichi mestieri’.
Strategie di Promozione e Networking Internazionale
L’accordo prevede un ricco calendario di iniziative congiunte. Saranno promossi tutti i mercati storici coperti della regione, beneficiando anche di un supporto comunicativo strategico per la promozione internazionale. Questa attività sarà rafforzata dalla collaborazione con Enterprise Europe Network, la più grande rete europea dedicata all’internazionalizzazione e all’innovazione delle PMI.
Tra le azioni previste figurano la partecipazione congiunta a fiere turistiche internazionali, l’organizzazione di educational tour dedicati a giornalisti e influencer, l’allestimento di degustazioni guidate, showcooking, festival stagionali e mercati tematici specializzati.
Mercato Centrale Capofila per l’UNESCO
Il Mercato Centrale di San Lorenzo, che lo scorso anno ha celebrato il suo 150° anniversario, si posiziona come capofila di questa rete di mercati storici. Con l’ambizione di avviare un percorso condiviso verso la candidatura UNESCO, l’Associazione Internazionale dei Mercati Storici, promossa proprio dal Mercato Centrale, mira a far riconoscere questi luoghi come simboli della memoria collettiva e cuori pulsanti delle città. Il Mercato fiorentino si fa dunque promotore della preservazione della funzione originaria del commercio, pur adattandola alle nuove esigenze di consumo.
Dibattito Internazionale alla BTO
L’importanza dell’accordo sarà discussa anche nel contesto della prossima BTO – Be Travel Onlife, uno degli eventi chiave del settore turistico. Un panel dedicato, dal titolo evocativo “Mercati storici e Cross-Travel: dove cibo, cultura e identità si incontrano”, metterà a confronto tre eccellenze mondiali: il Mercato Centrale di San Lorenzo, La Boqueria di Barcellona e il celebre mercato Nishiki di Kyoto.
L’assessore a economia, turismo e commercio ha enfatizzato come questa collaborazione si inserisca pienamente nella strategia regionale che vede i mercati non come semplici attrazioni, ma come organismi vivi essenziali per il tessuto urbano e sociale. Qui, il turismo esperienziale si fonde con la vita quotidiana, arricchendo la vendita al dettaglio di una fondamentale dimensione culturale.
Il direttore di Toscana Promozione Turistica ha infine ribadito che i mercati storici rappresentano un segmento privilegiato del turismo enogastronomico, capaci di mantenere l’equilibrio tra la loro vocazione commerciale e l’irrinunciabile funzione culturale.
